يجب أن تكون وسائل نقل الأغذية قادرة على الحفاظ على درجة الحرارة الملائمة للغذاء حسب طبيعة كل مادة غذائية، وعلى جميع سيارات نقل الأغذية استخراج تصريح من الجهاز و يتم من خلاله الأخذ بعين الاعتبار الأحكام الخاصة بالتحكم بدرجات الحرارة، أما المشروبات الغازية تتطلب الحفاظ على حرارة أقل من (25) درجة مئوية بالطريقة الملائمة.