Answer
وذلك لأن الأسطح الخشبية لا تسمح بإجراء التنظيف الفعال والتطهير، بالإضافة إلى أنها قد تشكل مصدر للخطر لسلامة الأغذية باعتبارها ملامسة للغذاء بشكل مباشر، هذا ما تم الإشارة إليه في هيئة دستور الغذاء من خلال بعض توصيات أدلة الممارسة الدولية الصادرة عنها.
راجع هيئة دستور الغذاء الدليل (CAC/RCP 22-1979-1) المادة (4.3.11)