الميكروويف هي موجات راديو ذات ترددات عالية تتجه إلى الأمام والخلف بترددات تصل الى 2 بليون دورة في الثانية. خلال هذه العملية تدفع بجزيئات معينة للحركة ومن ثم ترتفع درجة حرارة المادة الغذائية نتيجة لحركة جزيئاتها. تدخل موجات الميكروويف للغذاء من الخارج وتتخلل إلى عمق المادة الغذائية ومن ثم تقوم بتسخين الطعام أو طهيه خلال حركتها بالغذاء
المراجع المستخدمة:صفحة الانترنت الخاصة بإدارة الغذاء والدواء الأمريكية
http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/advice.html