و فقا للنظام 6 لسنة 2020 فانه يجب أن تكون درجة حرارة الطبخ والمدد الزمنية المرتبطة بها كافية لضمان وصول الحرارة إلى وسط الغذاء والقضاء على أية أحياء دقيقة ممرضة، وبحيث أن تصل درجة الحرارة في حدها الأدنى في وسط الغذاء إلى (oC 70) لمدة دقيقتين أو ما يكافئها.